海に囲まれた千葉県。東京湾沿岸は内房、太平洋に面するのは外房で、そのどちらでもイワシがよく獲れ、いわしのつみれ汁は古くから親しまれてきた県民の味です。
骨も皮もイワシを丸ごと使ったつみれはカルシウム豊富でからだによさそう！
一方、三枚に下ろして皮を取り、隠し味に酒を使ったつみれはふわふわの食感です。イワシのだしが効いた一椀が冷えたからだに染みる季節になりました。