秩父やまなみチーズ工房は、2018年10月に、秩父市の吉田地区のやまなみにひっそりとオープンした、小さなチーズ工房です。秩父の人や自然が産み出した豊かな恵みを生かしたナチュラルチーズを製造し、お客様に提供することを目指しています。

『ルビー』は、秩父郡・小鹿野町の吉田牧場の搾りたて生乳を使用しています。

秩父・吉田牧場のおいしく新鮮な生乳を使用

平成の名水百選にも選ばれた秩父の「毘沙門水（びしゃもんすい）」の塩水で、ていねいに表面を磨きながら1カ月以上熟成。

6週間、二日おきに毘沙門水の塩水で磨いて熟成させます

最後に地元のベンチャーウイスキー秩父蒸溜所の「イチローズ モルト＆グレーン ワールドブレンデッドウイスキー」でウォッシュして仕上げたチーズは、濃厚でまろやかな味が癖になるおいしさです。

お酒にも、コーヒーにも、ご飯にも、ソースにも。食べ方は自由自在

■会社名：株式会社秩父やまなみチーズ工房
■住　所：埼玉県秩父市下吉田4074-2
■ホームページ：https://chichibu-cheese.shop-pro.jp

「ルビー」は『調理／加工部門』にて審査員特別賞を獲得されました！