黄金井パフ『通常版』『変化版』そして『進化版』／金澤建設（株） / 菓子工房ビルドルセ|Shinkin Alliance

東京都 / 小金井市

黄金井パフ『通常版』『変化版』そして『進化版』／金澤建設（株） / 菓子工房ビルドルセ

菓子工房ビルドルセは、金澤建設が異業種承継してまで残したかったお菓子「黄金井パフ」を『変化』させ、さらに『進化』させました。

「黄金井パフ」には２つ特徴があります。
1つ目は小さな型で一つ一つ焼いていることです。まるで小さなホールケーキをいただくようであること。2つ目は、新鮮な卵黄と牛乳を使って、カスタードを毎日炊いていることです。

今回、この「黄金井パフ」の『変化版』を考えました。
Adam's awesome Pieさん特製アップルクリームと、フレッシュなりんご「長野県産安曇野サンふじ」をスライスして挟み、食べ歩きスイーツに変化させました！

お店にはアレルギーに敏感なお客様もいらっしゃいます。
「牛乳が入っていないお菓子はないですか」と尋ねられることも多く、牛乳を使わず、さらに小麦粉もバターも使わないでパフを作れないか…との思いでレシピを再構築し、クリームを豆乳、生地を米粉にして作り上げました。これが『進化版』になります！

「黄金井パフ」を『通常版』から『変化版』、『進化版』へとつなげた3事業者は、「圏央道の宝物セミナー」で出逢いました。
羽根総合プロデューサーの「コラボレーションは文化祭くらいの気持ちでね♪」という、思ってもみなかった明るいアドバイスにより、開発を進めさせていただきました。

東京都小金井市の金澤建設株式会社は創業75年、立川市の株式会社根津は創業65年（Adam's awesome Pie）、日野市の有限会社とうふ処三河屋は創業50年。
なんと、合わせて190年となります！

東京多摩地域3事業者190年の歴史が融合した「心と身体がヨロコブ」新しいスイーツ。どうぞお楽しみください。

■会社名：菓子工房ビルドルセ
■住　所：東京都小金井市東町4-38-17　ロイヤル武蔵野1階
■ホームページ：http://builddulce.com

「黄金井パフ通常版、変化版、進化版」は『スイーツ部門』にて準グランプリを獲得されました！