川島町は埼玉県中部に位置して四方を河川に囲まれた稲作の盛んな土地です。昔から田のあぜでは大豆が栽培されていました。
呉汁は大豆をすりつぶして用いるのが特徴です。そこに保存食の芋がらを入れるのが川島流。栄養豊富な大豆とシャキシャキした食感の芋がら、たっぷり野菜でボリューム満点！
冬の風物、かわじま呉汁は11～ 3月の5か月間の限定メニューとして、町内飲食店で楽しめます。